La Gastronomía de Tehuacán Uno de los aspectos más representativos de Tehuacán y de todo el estado de Puebla es su gastronomía la cual tuvo una fusión de la cocina azteca y europea lo cual provocó que los platillos poblanos sean un atractivo especial que delita hasta el paladar más exigente. La característica que más resalta de la mayoría de los platillos poblanos es la originalidad de sus sabores que mezclan lo dulce, picos y salado.   Con el paso del tiempo la gastronomía poblana ha ido adquiriendo mayor popularidad en México y el exterior. Los métodos creados para la elaboración de diferentes platillos típicos de la región también han evolucionado, sin embargo continúan teniendo su esencia y sabores originales debido a que la mayoría de las personas que guisan lo hacen en utensilios tradicionales como ollas de barro, metates y cucharas de madera, lo cual brindan un sabor distinto al resto de otros platillos preparados en otro tipo de utensilios.   La historia señala que hace mucho tiempo las mujeres poblanas se reunían en conventos y casas para cocinar. Utilizaban productos mexicanos como el maíz, chiles, frijoles, carne de pavo y otros ingredientes claves que forman las bases de cada platillo. Se dedicaban a crear nuevos guisos, lo cual ayudo a que Puebla se convirtiera en el centro culinario de México.  La gastronomía típica poblana da la oportunidad de que todas las personas puedan probar una gran infinidad de platillos llenos de sabor. Podrán probar algo nuevo todos los días debido a que la gastronomía de Puebla es muy amplia.   Si usted está de visita la ciudad de Tehuacán debe probar suculentos platillos, bebidas y postres con sabores deliciosos y exquisitos que podrá disfrutar en los mejores lugares de la ciudad. A continuación se presenta una lista de comidas típicas, bebidas y postres que diferencian la gastronomía poblana de otros estados de México.  Haz Click Aquí para ver los Restaurantes en Tehuacán COMIDA TÍPICA  - Mole poblano (considerado como símbolo nacional).  - Mole de caderas  - Barbacoa  - Chiles en nogada que están rellenos de carne y van cubiertos con una salsa blanca hecha con nueces y están sazonados con semillas de granada que le dan un toque de color mexicano.  - Cuetla  - Mole de guajolote  - Enfrijoladas  - Carnitas  - Chalupitas que son pequeñas tortillas doradas con manteca de cerdo y van acompañadas con pollo deshilachado, queso y salsa verde y/o roja.  - Nopales  - Molotes que son quesadillas poblanas  - Memelas  - Tostadas  - Enchiladas  - Ponteduros  - Pozole  - Sopa de curato que caldo de jitomate con bolitas de queso frito  - Tlatapas que es un guiso de frijol amarillo con longaniza y chile ancho  - Tinga de pollo cerdo con pedazos de longaniza  - Tempexquiztles  - Tamales  - Butaquitos que son rollos de bistec rellenos de frutas y especies  - Pan de burro  - Costillitas bañadas con pulque  - Tlacoyos  - Gusanos de maguey  BEBIDAS TÍPICAS  - Pulque  - Tepache  - Aguardiente  - Chumiate  - Zacualpan  - Lapo  - Licores a base de frutas  - Rompope  - Champurrado  - Atole  - Chocolate caliente  POSTRES Y DULCES TÍPICOS  - Camotes poblanos  - Yemas reales en almíbar y están cocidas a baño maría  - Dulces de almendras como rosquillas de almendra  - Jamoncillos de leche  - Dulces de tejocote  - Buñuelos  - Mechitas de ángel  - Muéganos  - Limones rellenos de coco  - Polvorones  - Barquillos de merengue

Cafeterías en Tehuacán

CAFETERÍAS  

* BOUNE CAFFEE 

Dirección: Avenida Reforma Norte #218-B 

Frente a la Cruz Roja 

Teléfono: (238) 143-2148 

Lugar: Tehuacán, Puebla 

* CAFÉ DELICIOUS 

Dirección: Calle 30 Norte #405 

Zona alta 

Teléfono: (238) 140-8386 

Lugar: Tehuacán, Puebla. 

* CAFÉ PLAZUELA 

Dirección: Calle Independencia #115 

Colonia centro 

Teléfono: (238) 392-3428 

Lugar: Tehuacán, Puebla. 

* CAFÉ PUNTA DEL CIELO 

Dirección: Bulevar 18 Sur #5120 

Colonia Jardines de San Manuel 

Sitio Web: www.puntadelcielo.com.mx 

Lugar: Tehuacán, Puebla.

Restaurantes en la ciudad de Tehuacán Déjese consentir en los mejores restaurantes de la ciudad de Tehuacán donde el servicio que le brindarán será excelente. En ellos podrá disfrutar de alimentos típicos de la región y también platillos de otras partes del mundo. Para ayudarlos a ubicar cada lugar y así puedan tener una referencia sobre la categoría de los mejores restaurante que existen en la ciudad de Tehuacán.   * ARRECIFES  Categoría: Pescados y Mariscos  Dirección: Avenida Independencia Poniente #2427  Fraccionamiento Reforma   Teléfono: (238) 392-0818  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * ASADOR ARGENTINO EL DIEZ  Categoría: Cortes Argentinos  Dirección: Avenida Independencia Poniente #2405  Fraccionamiento Reforma  Teléfono: (238) 382-1855  Sitio Web: http://banquetestehuacan.com/diez.html  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * BONSAI  Categoría: Japonés  Dirección: Calle 2 de Morelos #131  Colonia centro  Teléfono: (238) 384-7191  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * CACTUS  Categoría: Tacos al Carbón  Dirección: Bulevar Aldama #1412  Fraccionamiento Arcadia  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * CASA VIEJA  Categoría: Internacional  Dirección: 1 Poniente #108  Colonia centro  Teléfono: (238) 382-6179  Fax: (238) 382-1005  Sitio Web: www.grupocasavieja.com.mx Lugar: Tehuacán, Puebla.     * CENTRO GASTRONÓMICO DE TEHUACÁN Dirección: Avenida Montes s/n  Colonia centro  Teléfono: (238) 382-1855  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * EL APETITO FEROZ  Categoría: Comida Típica de la Región  Dirección: Calle 2 de Morelos #  Colonia centro  Teléfono: (238) 384-7382  Correo Electrónico: v-nik@hotmail.com  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * EL PORTAL  Categoría: Internacional  Dirección: 1 Sur #108 2  Colonia centro  Teléfono: (238) 382-0463  * KEN GOURMET JAPONES  Categoría: Japonés  Dirección: Centenario #505  Colonia Guadalupe Hidalgo  Teléfono: (238) 382-7500 y 382-8899  Sitio Web: www.grupoken.com Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LA ANTIGUA   Categoría: Gourmet  Dirección: Calle 2 Oriente #130  Teléfono: (238) 394-2455  Sitio Web: www.laantigua.waju.mx Lugar: Tehuacán, Puebla. * LA CHATA  Categoría: Mexicana  Dirección: Calle 1 Poniente #124  Colonia centro  Teléfono: (238) 384-9582  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LA GUELAGUETZA  Categoría: Típica Oaxaqueña  Dirección: Calle 7 Oriente #507  Teléfono: (238) 383-4767  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LA GRANJA  Categoría: Internacional  Dirección: Calle 1 Sur #110-A  Colonia centro  Teléfono: (238) 382-1260  Correo Electrónico: restlagranja@hotmail.com  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LA PAGODA  Categoría: Internacional  Dirección: Calle Héroes de la Independencia #552  Colonia Hidalgo  Teléfono: (238) 382-3317  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LA PLAZUELA  Dirección: Avenida Independencia Poniente #115  Teléfono: (238) 382-4403  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LAS PARILLAS  Categoría: Carnes y Hamburguesas al Carbón  Dirección: Calzada Adolfo López Mateos #2008  Teléfono: (238) 382-6990  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * LOS MOLCAJETES  Categoría: Mexicana  Dirección: Calle 15 Poniente #148  Colonia centro  Teléfono: (238) 382-4795  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * MÉXICO LINDO Y QUE RICO  Categoría: Comida Típica de la Región (Barbacoa)  Dirección: Santa María Coapan  En la Avenida Nacional Norte, esquina Guerrero Oriente  Teléfono: (238) 392-5028  Correo Electrónico: mexicolindo_y_querico@hotmail.com  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * PUERTO ESCONDIDO I Y II  Dirección I: Avenida Francisco I. Madero #1206  Teléfono I: (238) 382-2318  Dirección II: Calle 7 Poniente #224  Teléfono II: (238) 382-9899  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * RESTAURANTE BAR CAMINO REAL  Categoría: Mexicana  Dirección: Avenida Reforma Sur #2106  Colonia Industrial Jorge Carreño  Teléfono: (238) 382-4783  * SABORES  Dirección: Calle 1 Sur #108-2  Colonia Los Portales  Teléfono: (238) 382-0463  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * SU-SHI  Categoría: Japonés  Dirección: Avenida Reforma Norte #233  Teléfono: (238) 382-0222  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * TEHUATAKI  Categoría: Típica de la Región y Taquería  Dirección: Avenida José Garci Crespo #806  Entre la calle 8 poniente y 10 poniente  Fraccionamiento Jacarandas  Teléfono: (238) 380-4791  Correo Electrónico: info@tehuataki.com  Sitio Web: www.tehuataki.com  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * TILINGO LINGO  Categoría: Pescados y Mariscos  Dirección: Avenida Garci Crespo #1405  Fraccionamiento Jacarandas  Teléfono: (238) 383-8760  Correo Electrónico: el-tilingo-lingo@hotmail.com  Lugar: Tehuacán, Puebla.  * ZEDRO’S  Categoría: Internacional  Dirección: 1 Poniente #107  Colonia centro  Teléfono: (238) 382-4403  Sitio Web: http://banquetestehuacan.com/zedros.html  Lugar: Tehuacán, Puebla.

 

GASTRONOMÍA

CHILES EN NOGADA La aparición de los famosos chiles en nogada, coincide con la etapa de la Independencia Nacional y reafirmación de la soberanía. Es por eso que se visten de tres colores, haciendo gala de la bandera. En 1821, año de la consumación de la Independencia, el espíritu patriótico de todos los mexicanos y los hechos históricos fueron definitivos para nuestro país. El personaje central, pero no el más importante, de estos sucesos fue Don Agustín de Iturbide, autor del Plan de Iguala y creador del Tratado de Córdoba, junto con el ultimo Virrey Don Juan de O'donojú, así como principal firmante de nuestra carta de Independencia, y por éstas y otras razones era aclamado. A su regreso de la Villa de Córdoba, donde firmó el tratado de Córdoba, decidió visitar Puebla, cuyos habitantes le eran fieles por haber logrado la capitulación de Puebla de los Ángeles. Quizá por este motivo, decidió festejar su santo en esta bella ciudad, donde es recibido por sus partidarios con un espléndido banquete, el 28 de agosto de 1821, día de San Agustín. El lugar lucía con gran esplendor los tres colores de la naciente bandera nacional; el verde, la Independencia; el blanco, la Religión y el rojo la Unión; así como una selecta variedad de platillos poblanos, elaborados por las Madres Contemplativas Agustinas, del convento de Santa Mónica. Las monjitas poblanas, contagiadas del espíritu y fervor patriótico que reinaba en esos días, decidieron preparar un platillo que tuviera los tres colores de la bandera, y es así como crearon los chiles poblanos en nogada, que surgen del más puro espíritu patriótico y nacional. Para ello utilizaron los ingredientes de temporada; aprovecharon la nuez de castilla tierna y granada de corona y bermellón para que la salsa y los granos de la granada cubrieran los colores blanco y rojo de la bandera y el verde unas hojitas de perejil, adornando el chile. Cabe aclarar que seleccionaron, lo mejor de cada zona de Puebla, para deleitar al libertador de México, que posteriormente se convertiría en emperador.

MOLE POBLANO El mole poblano combina varios ingredientes, como pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates, almendras, nueces, pasas, ajonjolí, clavos, canela, perejil, pimienta, cebolla, ajo y claro, tortillas. A pesar de ser un platillo con un número impresionante de ingredientes fuertes o muy condimentado, un mole bien preparado no es pesado para el estómago y se disfruta de una sobremesa agradable. Las proporciones correctas, propiamente no existen, y algunos ingredientes pueden omitirse o variar en proporción, aunque la alta cocina mexicana hace referencia a los recetarios más antiguos como la referencia oficial. El mole poblano es uno de los platillos más notables de la alta cocina mexicana y es patrimonio cultural de los mexicanos. CEMITAS La cemita poblana es hermana de la torta, prima cercana del pambazo (francés), parienta lejana del paste y del emparedado (sandwich), ambos de origen inglés, y precursora histórica de las tortas gigantes que hoy se venden en gran parte de la República. La cemita surgió de un largo proceso de fusión del bizcocho y la galleta hueca al cabo del periodo colonial y aparece como variedad única y con dicho nombre a mediados del siglo XIX. En esa época las cemitas se preparaban en casa y se rellenaban con papa, frijol y nopal, porque la carne de res, pollo o cerdo eran inaccesibles para obreros y artesanos. El primer establecimiento de venta pública apareció en el Mercado Victoria con una nueva receta: pata de toro a la vinagreta con camas de pápalo, cebolla y chiles en vinagre serrano o chipotle. El nuevo relleno tuvo un gran éxito comercial y pronto se le agregó aguacate como aderezo y lubricante para atenuar la dureza del pan y para que no se atore el bocado, además de un chorrito de aceite y sal... Luego vendrían los rellenos con carne de res, pollo, queso, quesillo y carnitas, cuyo consumo es mayor en Izúcar de Matamoros, donde se les llama semivolcanes". De ese mismo periodo (1913) data el adorno del pan con dibujos con ajonjolí, en cuya cubierta los artesanos alcanzaron gran destreza en el trazo: flores, estrellas, animales, frases, nombres y paisajes. Es célebre en Puebla una comida que el general Maximino Ávila Camacho brindó en Teziutlán en la que las cemitas consumidas tenían dibujado el escudo de armas de ese municipio. Existe actualmente una gran variedad de lugares especializados en la elaboración y venta de Cemitas, destacando el "mercado del Carmen" como el más frecuentado por turistas y locales. CHALUPAS Son unas tortillas de maíz fritas en abundante manteca de cerdo. Se bañan con salsa verde o roja y se acompañan con carne deshebrada. Comparten el nombre con los barcos ó canoas que los aztecas usaban para navegar en los canales de la capital del antiguo Tenochtitlan, ahora Ciudad de México. Las chalupas son alimentos  populares en el centro de la república. Son una especialidad de la ciudad de Puebla, y las puedes degustar desde los puestos en la calle hasta los restaurantes elegantes. El lugar más reconocido para saborear las chalupas es el Paseo de San Francisco famoso en todo el país. Aunque mucha gente prefiere cocinarlas sin manteca de cerdo, no tienen el mismo sabor, se puede sustituir por aceite de maíz, pero no cuenta con el sabor auténtico, suculento de chalupas fritas en manteca. MOLE DE CADERAS El mole de caderas se degusta cada año, en la temporada de sacrificio de ganado caprino, del 16 de octubre al 10 de noviembre y es un platillo tradicional de la región de Tehuacán-Puebla y Huajuapan de León-Oaxaca. El "Festival de la Matanza" acompaña y da inicio al sacrificio de animales de crianza para la preparación de los alimentos y para la posterior conservación y curado de la carne. El mole de caderas se hace con chile guajillo, chepiches, guajes tostado y molido en molcajete para hacer del mole un platillo exquisito.

Gastronomía

México es muy famoso por su gastronomía. Pero más allá de los tacos y el guacamole, que gozan de renombre internacional, hay ricas y variadas tradiciones culinarias a lo largo de todo el país. Los sabores, aromas y texturas de la cocina tradicional mexicana son una grata sorpresa para los sentidos, especialmente los productos exóticos como los gusanos de maguey, hormigas y chapulines fritos. La inigualable fusión de sabores en platillos como el mole y las tradicionales salsas mexicanas es un deleite para los paladares más exigentes.

En tu visita a México no dejes de probar las cocinas regionales de Yucatán y Oaxaca. La gastronomía oaxaqueña es una de las más famosas en México e incluye el mole, las tlayudas (una gran tortilla que se acompaña con ingredientes regionales) y, para los aventureros, los chapulines aderezados con sal, ajo y otras especias. Los sabores de Yucatán son menos extremos pero sorprenden en cada platillo. Puedes comenzar con la cochinita pibil, que es carne de puerco aderezada con naranja, cebolla morada y salsa de axiote, cocinada en un horno bajo tierra.

Chefs contemporáneos están desarrollando continuamente la personalidad gastronómica de México, incorporando ingredientes de todas partes del mundo para crear una fusión cosmopolita. En la ciudad de México, el rango de platillos que se ofrece no está limitado a los platillos tradicionales del país. El Centro Histórico y los barrios de Polanco, Roma, Condesa y Tlalpan albergan restaurantes que ofrecen platillos internacionales de gran calidad. ¡Ven y saborea este desfile gastronómico!

¿Qué puedo hacer?

Puerto Vallarta, la meca del gourmet

Puerto Vallarta

Desde bares de tapas y puestos de tacos, hasta los lugares más elegantes en la playa y los mercados de los productores agrícolas, Puerto Vallarta es un nirvana gastronómico. ¿Imaginamos que somos un poco gourmets? Puerto Vallarta es la segunda ciudad, después de la Ciudad de México, que es la meca de la gastronomía en el país—desde puestos de tacos y vendedores que ofrecen camarones y pescado en la playa, hasta glamorosos restaurantes gourmet, escondidos entre las colinas, con amplias vistas de la Bahía de Banderas. Nuestro único problema será no podermos disfrutar de todos los restaurantes.

Baja Med: Gastronomía en Ensenada

Ensenada

El estado de Baja California es distinguido por el nuevo concepto gastronómico Baja Med, resultado de una fusión de influencias entre la cocina mexicana, mediterránea y oriental. Dicho concepto ha sido impulsado por chefs locales que hoy son reconocidos a nivel mundial. Si estás interesado por conocer este concepto gastronómico no debes dejar de visitar Misión 19 del chef Javier Plascencia y deleitarte con unas tostaditas de minilla de atún aleta azul con salsas cuajadas, un tiradito de lengua de res o un atún silvestre sellado.

Buffete mexicano

San Miguel de Allende

La variedad de oferta de comida en San Miguel de Allende va desde la comida tradicional en un mercado hasta recetas de alta cocina. La cocina tradicional de San Miguel se deriva de una mezcla de sabores indígenas y europeos, incorporando ingredientes de todo el altiplano mexicano, incluyendo los estados de Querétaro, Jalisco, Michoacán y San Luis Potosí. Además de la comida tradicional, también podemos gozar de la cocina internacional y gourmet en San Miguel. Algunas de las especialidades que debemos saborear durante nuestra visita son enchiladas mineras, pacholas y fiambre.

Cacao: alimento de los dioses

Tabasco

El cacao, el principal ingrediente del chocolate, ha jugado desde la antigüedad un papel fundamental en la cultura de México. Es la semilla seca del árbol de cacao; con él se obtiene la cocoa en polvo y, posteriormente, el chocolate. Su árbol es un árbol floreciente tropical nativo del continente americano. Su nombre científico, theobroma cacao, significa “alimento de los dioses”. El procesamiento de esta delicia y su uso culinario pueden rastrearse a las antiguas culturas que una vez habitaron los actuales centro y sur de México.